近来，河南洛阳一场婚礼酒席上的猪肘子被来宾“秒杀”的新闻，引发了网友们重视。视频中，一位大叔一边夹猪肘子，一边激动地说“半年都没吃过猪肉了。”看过视频后网友表明：婚宴能见到猪肘子，那主家肯定是大户了。
图/图片来自 视频截图
尽管最近猪肉价格看涨，但随着气候越来越冷，能够供给足够热量并且非常解馋的肉菜，仍是必不可少的。猪是最主要的牲畜，猪肉作为餐桌上重要的动物性食物之一，含有丰厚的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。论做法，无论是炖、炒，仍是酱，简直都是好吃到“没有雷区”。
淮扬府
提到猪肉，最诱人解馋的吃法有必要是红烧肉。淮扬府的红烧肉从用料上就非常考究，选用的是仪征散养黑猪肉，配的是包赢小茨菇。用小火慢炖3小时后，才练就了这道招牌秘制红烧肉进口即化、肥而不腻的滋味。“肥肉润瘦肉酥”，许多人吃过之后用这六个字来归纳这道红烧肉的妙处，并且肉汁现已炖得非常浓稠，散发出焦糖的香气，也被称为“下饭神器”，被抢得一滴不剩。
图/淮扬府官方图片
※ 地址：多家分店
眉州东坡
除了红烧肉，最负盛名的猪肉吃法当属一道东坡肘子，想吃东坡肘子，许多人就会到眉州东坡。东坡肘子是川菜中的名菜，并且现已成功获批国家地理标志维护产品称谓。东坡肘子的确与苏东坡有关，相传他曾在江西永修一带为当地一个农民的孩子治好了疾病。农民为表感谢，特别留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。农民听了认为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，所以赶忙将猪肉和系肉的稻草一同放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。
眉州东坡的东坡肘子通过了180分钟的足火烹制，肘子的皮现已软烂，肉只要用筷子一碰就脱骨，咸香中带着丝丝的甜味和辣味。口轻的直接吃，肉的酥烂和浑厚的香气就非常解馋，口重的还有必要让里边的肉狠狠蘸满汤汁再吃才过瘾。
图/眉州东坡微信群众号截图
※ 地址：多家分店
二木社猪脚饭
说完了肘子，天然就想到了猪蹄。在广东省惠来县，有一道经典的小吃——猪脚饭，猪脚饭归于粤菜系，肥而不腻，进口香爽。并且经济实惠，方便快捷，许多好吃的猪脚饭就开在街边和商场的大牌档里。
二木社的猪脚饭用了12种中药、8种香料，通过5个小时的熬制，才干做出进口软烂无渣、肥而不腻的口感。老板还会特别引荐一定要加一勺店里的辣椒酱，辣椒的香、蒜香，还有鱼子的鲜香融合到一同，配着猪脚和五常大米，还有非常丰厚的卤豆腐、卤蛋，很香，很过瘾。这儿还考究“饭不行添饭、汤不行加汤”，尽管一份猪脚饭的价格比广东当地略贵，可是仍然能够感受到老板的诚心满满。
图/新京报记者 王萍摄
※ 地址：建外SOHO西区12号楼1201底商
北新桥卤煮老店
这次引荐的并不是卤煮，而是店里的一道小凉菜——肉皮冻。到了冬季，许多老北京家里都会克己肉皮冻，能不能吃出“家里的滋味”，是许多人评判肉皮冻好吃与否的要害。这儿的肉皮冻晶莹剔透，嚼起来有股干劲。吃进嘴里，皮冻渐渐化开，就着蒜香、醋酸，与肉皮冻的咸香谁也不抢谁的风头。男人聚在一同，肉皮冻是很好的下酒菜，女生爱吃多是看中了肉皮冻的“胶原蛋白”。还有许多人，吃着肉皮冻，想起的是曾经家里的爷爷奶奶熬皮冻的姿态。
图/群众点评网截图
※ 地址：东四北大街141号
新京报记者 王萍
修改 李扬 校正 柳宝庆
