2019年11月8日
今日立冬
立冬表明要进入冬天，冬天冰冷，为了防备冰冷，人们在立冬会有一些风俗。那么，立冬节气各地吃什么呢？
立冬全国各地的食俗
饺子
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。饺子是来历于“交子之时”的说法。阴历大年三十是旧年和新年之交，立冬则是秋冬天节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。
说起立冬吃饺子，相传东汉名医张仲景告老还家时，在路上见许多大众由于天冷耳朵都冻坏了，所以在黄河滨支了口大锅，把羊肉、辣椒和驱寒的药材放进去熬，然后捞出来切碎，包在像耳朵相同的面皮里再下锅煮，那个形状和耳朵相同，包着这些馅料的便是饺子。所以立冬吃饺子老人们也称“安耳朵”，更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
肚包鸡
南京人在立冬的时分喜欢吃肚包鸡，或许有些人对肚包鸡还不太了解。这其实是一种广东菜，做法便是用猪肚子包住整个鸡来进行烹饪的菜，一开始这道菜是专门给坐月子的女人吃的，由于十分补养。
曩昔，南京人做肚包鸡，选用的辅料多为：味精、白胡椒粒、党参、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉兴一带，则喜欢用水发黄豆、八角、小茴香、绍酒、葱等之类，因而各地所谓的肚包鸡，其做法与滋味肯定是有差异的。
羊肉汤
在山东滕州，立冬时节，有喝羊肉汤的风俗。在冰冷的气候，喝一碗热火朝天的羊肉汤，肯定是一种享用。并且，羊肉中还含有很多的脂肪和蛋白质以及丰厚的热量，御寒作用极佳。
螃蟹
姑苏区域的人们喜欢在立冬的时分吃螃蟹，由于气候再冷一些之后就没有螃蟹吃的，而这时分的螃蟹仍是十分甘旨的。提示各位朋友，吃螃蟹的时分不要再吃柿子等等凉性的东西，避免形成身体不适。
打边炉
一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃羊肉，热热闹闹地畅怀大吃；而立冬后，不少人会把收藏的高丽参、鹿茸找出来预备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因而粤式的打边炉天然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。
甘蔗
在潮汕区域流传着一句俗话，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕祖先以为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以维护牙齿，又能够更好的起到补养的成效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜欢。
板栗炒饭
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特有的风俗。听说立冬当天进补，养分成份会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食物有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。
补冬
立冬在福建还有一种说法叫做“补冬”，从这个姓名信任咱们咱们就能看出，福建人以为在立冬这一天应该大补，乃至有的人以为一年不论吃多少补品，都不如在立冬这一天吃的补品有作用。
依据福建人传统，“补冬”是仅次于新年、元宵节的又一严重节日。以为在立冬时间进补作用最佳，有“即便喝水也补”的说法。“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等肉类，到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味，选用煎、熬、煮、炖等烹饪方法补身子。
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